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心血兩代人靈魂一鍋酸

兩代傳承只求一味

一酸百味兩代一心

重慶人老冉，脾氣倔，性格要強(qiáng)。自1998年開(kāi)啟了符缸酸菜雞，便勵(lì)志要做出好吃的“成都的酸”。老家重慶的枇杷山“神仙洞”附近，酸菜出名。由于氣候和獨(dú)特的器皿與腌制方法，酸菜酸味醇厚并異常爽脆。經(jīng)過(guò)10年多的探尋和研究，終于得到了包括天氣、溫度、器皿、時(shí)間等綜合數(shù)據(jù)，好酸菜由此初成。后經(jīng)過(guò)多次加工研發(fā)，獨(dú)特的“二次發(fā)酵”工藝，在原始酸菜的基礎(chǔ)上，更添加了獨(dú)特“香”味。接下來(lái)是雞的品種，尋遍全國(guó)對(duì)味的筍子、辣椒等獨(dú)特調(diào)味料的確認(rèn)與對(duì)比。數(shù)年間調(diào)試千百次，上萬(wàn)組的客戶品嘗后，“符缸酸菜雞”秘方終成。憑此一招鮮，在